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                经过三年坛陈灌装出厂的酱香酒再存放几年口感最好?

                时间:2021-08-02人气: 编辑: 初旭
                传统工艺酱香酒灌装前至少要经过三年坛陈,可以挥发掉大部分酿造过程中产生的苦、辣、涩等刺激性成分;再加上勾酒师的勾调,口感已经非常协调。但是不少酒友认为,刚灌装出厂的优质酱香酒再存放几年后会更好喝,那么究竟存放多久的酱酒口感最好呢?

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                灌装后再陈放2-5年,酒体中的√刺激性成分继续挥发,让口感更加柔和;并且酯化反应逐渐加深,酒质会有明显提升。


                陈放5-10年,酒体中的杂质基本都挥发了,口感更柔顺;同时酯化反应继续加深,酒体中的芳香成分更突出,酱香味更浓。


                陈放10年以上,酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够缔合得更好,口感会更醇厚、回味更悠长。


                酱香酒理论上可以长期收藏,但酒体的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,继续储藏酒质提升并不明显。

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                此外,保存太久的老酱酒体太稠,并不适合直接饮用,就好像从酱油变成了老抽,只能作为调味料,跟新酒一起兑着喝。

                源于:酱香荟


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