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                任蓉华 :家常温馨小ξ 凉拌

                时间:2021-06-27人气: 编辑: 初旭

                任蓉华 :家常温馨小凉拌◥(图1)  

                作者:任蓉华     

                 (一)

                  去菜市★场闲逛,看¤着鲜嫩嫩绿油油的蔬菜一排排摆在摊位上,我倍感人生的惬意,称三五个西红柿、买一两根胡萝卜,在挑挑拣拣之中,我享受着一个家庭主妇的市井快乐。

                任蓉华 :家常温馨小凉拌(图2)

                  无意间,我发现了一种从未见过的绿叶蔬菜,问摊主是什么菜,摊主兴致勃勃地说:“这是田七苗,凉拌一下不但好吃爽口,还有去火消毒的功效,快买点回家尝尝吧!”听她这么一说,我的味蕾顿时不←安分起来,以前只知道田七是≡一味中药,把它当菜吃还真是头一回听说呢,便精心挑选了一小袋。

                  回到家,我将田七苗洗净切段,在烧开的⊙水中滴入几滴花生油,放上一点盐,关火后将田七苗倒入,利用余温将其烫熟。田七苗很嫩,必须开水关火烫熟,否则会〒焯老影响口感,而添入少许的油和盐,则有利于绿叶蔬菜的色泽保鲜。趁这段时间,我剥了几瓣蒜,捣成蒜泥备用,又切了一点细细的胡萝卜丝。三五分钟后,将田七苗从开水中捞出,过一边凉水,沥干水分,装盘加上适量盐、蒜泥、胡萝卜丝、芝麻、白醋、芝麻油等,调匀即可食用。

                  老公下♂班后,我端出这一盘精心凉拌的田七苗,他举箸不放,大加赞赏,拍着肚↘子说:“好久没吃过这么★清爽的家常菜了!”也难怪,田七的叶子口感脆滑,略带一缕淡淡的中药清香,吃进嘴里,确实有一股清清爽爽的感觉。老公一边夹菜,一边笑着感慨:“要穿还是▲粗布衣,知冷知热结发妻。还是老婆了解我肚子的需求啊!”

                  (二)

                  提起萱草,人们最先想起的大抵都是《楚辞》里的香草,屈原▃以香草喻君子,以∑恶木讥小人,萱草便位列“兰芷荷萱蘅若”之间。其实,我们在菜场常见的保健蔬菜黄花菜,就是萱草属植物的一种,它形似“金针”,味鲜质嫩,含有々丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的←养分,其所含的胡萝卜素是西红柿的好几倍。另外,它性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

                任蓉华 :家常温馨小凉拌(图3)

                  凉拌“萱草”,操作起来极为简单,先剪去黄花菜的硬梗,用水清洗浸泡5分钟,再烧开水@稍微焯一下,因为鲜黄花菜◇中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质,具有一定〒的毒性,只有在经过60度以上高温后,这种有毒物质才可减弱或消失;用ξ 漏勺捞起滤干水分,倒入碗中加入适量的葱花,食盐,鸡精和麻油,搅拌均匀;装入盘中,凭个人口味淋上适量辣椒油即可。

                  黄花菜属百合科植物〓,在它的姐妹弟◥兄中,虽非雍容华贵,却也“小家碧玉”般※美丽动人。它叶片细长柔美,花似筒状外展,每葶数朵每朵▅6瓣,由夏而秋开谢↘不停。由此,焕发出一种外柔内刚、庄重典雅的韵味,教观者无不倍感亲近温和,赏心悦目。据闻,在50年代,董必武同志公╱差外地时,寄诗给夫》人何连芝道:“贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老”,以萱草→的花语“无忧”,劝慰她勿▃再为家事多忧。

                  家常菜,虽然平常,但却是家人用挚爱制作出来的,是无法用菜品贵贱的尺度来衡量的。饭桌上,一盘健∏康爽口的小凉拌,就足以让温馨弥漫在我们家里的ξ每一个角落。(作者系山东Ψ省阳谷县安镇刘庙金凤包装∞公司员工  ) 


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